Waterzooi à la Gantoise

Waterzooi à la Gantoise (waterzouille)

A ma façon



Ingrédients 4 personnes

Des cuisses de poulet

2 c. à soupe de beurre

3 branches de céleri

Bouillon de volaille

Haricots verts, carottes,

20 cl de crème fraîche épaisse

2 gros oignons

4 jaunes d’œufs

Persil

Sel et poivre


Préparation

Préparer les légumes en julienne. Mettre le tout dans une cocotte avec un morceau de beurre et cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, ajouter le poulet ,puis les disposer côte à côte sur la julienne de légumes. Recouvrir complètement avec un bouillon de volaille. Assaisonner. Couvrir et laisser cuire lentement à feu doux.

Préparer dans un grand bol, 4 jaunes d’oeufs, la crème épaisse, 1 c. à soupe de beurre. Bien fouetter le tout.

Lorsque le poulet est cuit, disposer les morceaux dans une soupière et les tenir au chaud. Incorporer à la cuisson le contenu du bol en remuant énergiquement. Rectifier l’assaisonnement et verser le tout sur le poulet dans la soupière.

Accompagner
Plat de tranches de pain grillé et beurré ou de pommes de terre vapeur.