Salade de carottes et d'orange

Salade de carottes et orange

2 tasses de carottes râpées (environ 3 carottes moyennes)
suprêmes d'une orange
2 cuil. à soupe de raisins secs
1 cuil. à soupe de canneberges séchées
3 oignons verts émincés

Vinaigrette
1 cuil. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
1 cuil. à thé de vinaigre de xérès ou de vinaigre de cidre
1 cuil. à soupe de mayonnaise
sel et poivre

Prélever les suprêmes d'une orange, hacher grossièrement, presser la membrane pour
obtenir 1 cuil. à soupe de jus, réserver.

Avec une mandoline faire de fines juliennes de carottes, ou râper les carottes, mélanger
dans un bol, les carottes, les suprêmes hachés, les raisins, canneberges et oignons verts.

Dans un petit bol, fouetter le jus d'orange avec le vinaigre et la mayonnaise, verser
sur la salade, bien mélanger, saler et poivrer au goût. Réfrigérer 2 ou 3 heures
avant de servir.