Carpaccio de courgettes

Une entrée légère, à faire en entrée d'un repas plus copieux!


Source --> http://allrecipes.fr/recette/12759/carpcaccio-de-courgette.aspx?o_is=LV

Carpaccio de courgettes

Nb de personnes : 4

Ingrédients
1 courgette
1 tomate finement hachée
Du basilic frais coupé en lanières

Pour la vinaigrette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
De la moutarde de Dijon
Zeste de citron, au goût


Préparation

1. Découper la courgettes en tranches très fines à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'une mandoline et les disposer sur une assiette (en rosace par exemple).
   
2. Émulsionner dans un bol les ingrédients de la sauce et en arroser les courgettes. Saupoudrer les tomates hachées et le basilic et laisser mariner pendant environ 30 minutes.