Cailles farcies aux deux purees

cailles farcies aux deux purees





ingrédients (2 personnes):
2 belles cailles. pour la farce 1 saucisse un peu de pain gratte 1oeuf
du parmesan rape ail persil.
pommes de terre, lait beurre safran pour la purée.
1/2 verre de vin blanc

préparation:

faire la farce enlever la peau de la saucisse et l'émietter la mélanger avec le pain gratté, le parmesan l'oeuf l'ail et le persil. farcir les cailles et les faire revenir à la poele avec un peu de vin blanc.

faire la purée aux 2 couleurs (voir la recette).

servir les cailles sur leur purée.