Risotto safran et champignons secs

risotto safran et champignons secs




ingrédients (4 personnes):
350 grs de riz arborio (spécial risotto) 2 poignees de champignons secs (cepes ou melanges) .1 sachet de safran. 1 petit oignon. huile d'olive. un peu de beurre. parmesan rape.1/2 litre d'eau avec un cube pour faire le bouillon

préparation:

faire tremper les champignons dans l'eau chaude pour les ramollir si c'est des secs mélangés qui sont un peu durs je les précuit15 minutes.

faire revenir l'oignon taillé en petits morceaux dans de l'huile d'olive et un peu de beurre. mettre les champignons et laissez cuire encore 10 minutes ajoutez ensuite le riz en mettant du bouillon au fure et à mesure qu'il est absorbé cuire environ 20 à 25 minutes goutez pour voir quand le riz est cuit. 10 minutes avant la fin de cuisson du riz ajoutez le sachet de safran.

quand le riz est à point ajoutez 5 cs de parmesan rapé et une belle noix de beurre bien mélanger couvrir et laissez reposer 2 ou 3 minutes avant de servir.