Mini quiches sans croûte jambon fromage et brocoli

Mini quiches sans croûte jambon fromage et brocoli

Ingrédients:

3/4 tasse de brocoli cru haché
2 c. à table d'oignon haché
1 c. à thé de margarine non hydrogénée à saveur de beurre
1/4 tasse d'eau

Faire revenir les oignons et le brocoli dans la margarine à feu doux (4).  Ajouter l'eau et mijoter jusqu'à complète évaporation ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit.  Laisser refroidir.

3/4 tasse de jambon à sandwiche taillé en carrés (4 tranches environ)
3/4 tasse de cheddar moyen ou fort
2 oeufs
1/3 tasse de crème (j'avais de la crème à café à passer - on peut prendre du lait)
Poivre au goût (8 tours de moulin)

Préparation:

Préchauffer le four à 375F.  Très bien graisser un moule à muffins de 6 unités.

Mélanger brocoli et oignons refroidis avec le jambon et le fromage.

Dans un autre bol (ou une tasse à mesurer) battre les oeufs avec la crème.  Verser dans le mélange au jambon et poivrer au goût en brassant pour répartir la garniture.

Verser dans les moules à muffins et cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils arrêtent de trembler au centre.

Faire le tour des moules à l'aide d'un couteau et aller chercher chaque mini quiche avec une grosse cuillère.