Les carottes en conserves non marinées

Les carottes en conserves

On choisit de petites carottes, au diamètre ne dépassant pas 3 cm. Dans les marchés, on en retrouve beaucoup de juillet à octobre. Avec 5 kilos de carottes, on peut remplir jusqu'à 18 pots de 500 ml.

1- On lave et on pèle les carottes.
2- On les coupe de la manière qu'on préfère. Certains optent pour les rondelles, d'autres préfèrent les dés ou les juliennes d'environ 1,5 cm.
3- On place les pots dans un autoclave et on les cuit pendant environ 25 minutes (pots de 500 ml).On peut bouillir les pots en canneuse 50 minutes.

source:Coup de Pouce