Fondue de Suzanne Lapointe et 6 sauces

Fondue de Suzanne Lapointe

Les liquides:
5 tasses de bouillon de boeuf
1 enveloppe de soupe à l’oignon
1 feuille de laurier
1 ou 2 gousses d’ail haché finement
1 tasse de vin blanc sec
3 c.à soupe de persil frais haché
Laisser mijoter le tout, goûter
Enlever les feuilles de laurier
Verser dans le caquelon chaud
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Sauces fondues (6)

Sauce chaude au cassis
de Suzanne Lapointe
 
1/2 tasse de gelée de cassis ou de sirop de cassis
chauffé très lentement
ajouter :
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde de dijon
 
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Sauce à la moutarde forte
de Suzanne Lapointe
 
1 tasse de mayonnaise ou moitié-moitié mayonnaise et crème sûre
quelques gouttes de jus de citron
3 c. à soupe de moutarde de dijon
1 gousse d’ail hachée très finement
poivre au goût
 
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Sauce au cognac
de Suzanne Lapointe
 
1/2 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de ketchup
2 gousses d’ail haché très finement
1 petit oignon ou 2 échalotes hachées très finement
3 c. à soupe de cognac
1/2 tasse de crème 35 %
mélanger le tout
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Sauces mayonnaise
de Suzanne Lapointe
 
mayonnaise avec relish
mayonnaise avec sauce chili
mayonnaise avec moutarde de dijon
mayonnaise avec câpres
mayonnaise avec fromage bleu (2 onces de fromage bleu + 1 tasse de mayonnaise et quelques gouttes de tabasco)
on peut couper la mayonnaise avec du yogourt nature ou de la crème sûre
 
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Sauce au raifort
de Suzanne Lapointe
 
1/2 tasse de crème 35 % fouettée
1 c. à thé de raifort
1 ou 2 écahlottes hachées très finement
poivre au goût
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Sauce au beurre d’arachide
de Suzanne Lapointe
 
 
1/2 tasse de mayonnaise
1 grosse c. à soupe de beurre d’arachide
1 c. à thé de miel liquide
quelques gouttes de sauce worcestershire (lea et perrin)
sel et poivre au goût
mélanger le tout au fouet
(excellent aussi sur du poulet froid)