Crêpes de pommes de terre

Ingrédients de la recette

-450 g (1 lb) pommes de terre Yukon Gold du Québec, lavées
-1 œuf
-30 ml (2 c. à soupe) farine de blé entier
-5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte*
-5 ml (1 c. à thé) cannelle (facultatif)
-1 ml (¼ c. à thé) sel
-60 ml (¼ tasse) huile de canola bio Irresistibles*
Préparation

Râper les pommes de terre sans les peler. Déposer dans une passoire et presser pour extraire le plus d’eau possible. Réserver.
Dans un grand bol, battre l’œuf et ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorporer les pommes de terre et former 12 galettes.
Faire chauffer à feu moyen une poêle antiadhésive. Verser l’huile de canola.
Déposer les galettes dans la poêle chaude sans les tasser et répéter au besoin. Aplatir légèrement.
Faire cuire 5 minutes environ de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles deviennent brun doré. Servir avec de la crème sure ou de la compote de pommes.
Servir chaud ou froid
Suggestion

Pour des crêpes légères et croustillantes, extraire le plus d’eau possible des pommes de terre râpées.
Pour conserver les pommes de terre les retirer du sac de plastique et les placer dans un sac en papier pour éviter les moisissures créées par l’humidité.

source: http://www.metro.ca/recette/5397/crepes-de-pommes-de-terre-yukon-gold.fr.html