Pains de zucchini aux bleuets

Pains de zucchini aux bleuets

pour 2 pains

3 oeufs
1 tasse de sucre
3/4 tasse de cassonade
2/3 tasse d'huile végétale
4 tasses de zucchini râpé
2 tasses de farine tout-usage
1 tasse de farine de blé
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 1/2 tasse de bleuets frais
2 cuil. à soupe de jus de citron frais pressé

Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange jaune pâle, ajouter
l'huile, bien mélanger. Dans un bol mélanger les farines, poudre à pâte, bicarbonate
de soude, cannelle et piment de la Jamaïque, verser dans le mélange d'oeufs et
bien mélanger, ajouter le zucchini râpé et le jus de citron, mélanger.

Ajouter les bleuets et mélanger avec une cuillère de bois.
Verser dans deux moules à pain beurrer et enfariner, enfourner à 375°
durant 50 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.