Saumon fumé et salade de pommes de terre

Tranches de saumon fumé

Salade de pommes de terre:

2 tasses de pommes de terre cuites et refroidies en petits dés
2 cuil. à soupe de céleri finement haché
1 cuil. à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuil. à soupe de poivron rouge finement haché
1 cuil. à soupe d'oignon finement haché
2 oeufs cuits durs en petits dés
sel et poivre du moulin
1 cuil. à thé de jus de citron
2 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à thé de moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de lait
1/4 cuil. à thé de poudre de chili
1/4 cuil. à thé de paprika

Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et réfrigérer
2 heures. Répartir  la salade sur les tranches de saumon,
enrouler et déposer sur un lit de laitue, ajouter un filet
d'huile d'olive et du poivre frais moulu sur le dessus.