Courgettes et tofu alla parmigiana

recette de Ricardo très bonne

Sauce tomate

•                  1 oignon, haché
  
• 2 gousses d’ail, hachées
  
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
  
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  

Gratin

• 3 courgettes, coupées en rubans d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
  
• 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
  
• 454 g (1 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en tranches d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
  
• 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
  
• 35 g (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé               
  

Préparation

Sauce tomate

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
   
2. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter le mélange de fécule à la sauce tomate en remuant sans arrêt. Laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer.
   

Gratin

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[*]Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
[*]Répartir les courgettes sur la plaque. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Parsemer de menthe. Réserver.
[*]Dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po), étaler le quart de la sauce (environ 3/4 tasse). Répartir le tiers des courgettes, le tiers des tranches de tofu, le quart des fromages (environ 1/2 tasse). Répéter avec le reste des ingrédients, en terminant avec la sauce et les fromages.
[*]Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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Un classique chez nous maintenant ..
Excellente recette