Soupe Safari

Soupe Safari -2 portions

1 patate douce
1 tige de céleri 
80 g. De lentilles rouges 
2 c.à thé d'huile de coco
1 gousse d'ail 
1/2 oignon 
1 petit morceau de gingembre 
1/4 c. à thé d'épices berbère 
1 pincée de piment d'espelette ou autre
sel/poivre
200 ml de lait de coco
300 ml de bouillon de légumes 
Tomate-tomate fraîche ou en boîte - moi tomates cerise du jardin
1 1/2 à soupe de beurre d'amande 
1 c. à thé de tamari

Coupez la patate et le céleri en morceaux d'environ 1 centimètre.
Rincer les lentilles

Mettre l'huile de coco dans une casserole avec l'ail, l'oignon et le gingembre et faire revenir . 
Ajouter la patate , le céleri , les lentilles , les épices et le sel et poivre.

Poursuivre la cuisson 2-3 minutes et rajoutez le lait de coco , bouillon de légumes et la tomate .

Couvrez et laissez mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient molles.

Retirez du feu , ajoutez le beurre d'amande et le tamari et remuez bien.

Moi j'ai rajouté du riz noir et riz acajou (cuit)
Des amandes que j'ai rôties au four 
Et du persil