Le dosage de la stevia dans les gâteaux et autres pâtisseries

Messages : 70059 Date d'inscription : 15/04/2009

Le dosage de la stevia dans les gâteaux et autres pâtisseries

Notre méthode est simplissime puisqu'elle se réalise à l'aide d'une simple cuillère !

Attention : on utilise une cuillère à café, pas une cuillère à soupe sinon vous risquez d'avoir des surprises ... ;-)

1 cuillère à café pleine = environ 2,5g de stevia = 800 g de sucre

1 cuillère à café rase = environ 1,5g de stevia = 400-450 g de sucre

1/2 cuillère à café rase = environ 0,75g de stevia = 200 g de sucre

1/4 cuillère à café rase = environ 0,38g de stevia = 100 g de sucre

Et comme on aime les choses précises, voici tout ça en photos, c'est plus parlant !

Vous le voyez, c'est simple et vous êtes maintenant
bien armés pour doser notre stevia dans vos gâteaux et pâtisseries.

Bon, on en voit certains au fond de la salle qui disent
"Oui, mais bon moi dans ma recette il me faut l'équivalent de 300g de sucre".
Bah alors, on ne sait plus faire ses additions ?
Pour faire 300 g, on prend 1/2 cuillère à café rase de stevia et 1/4 de cuillère à café rase de stevia
et ça vous fait l'équivalent de 300g de sucre.

Et pour ceux qui hurlent "Mais c'est nuuuul, moi il me faut 50g de sucre !"
vous prenez la moitié de 1/4 de cuillère à café rase. Source

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Bonne journée

Messages : 12271 Date d'inscription : 15/04/2009 Age : 70 Localisation : Mirabel

Pourtant sur mon sac c'est Écrit: CUP FOR CUP MEASURES JUST LIKE SUGAR

Le dosage de la stevia dans les gâteaux et autres pâtisseries Img_6750

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Sur ton sac dans la liste des ingrédients Ginpat est-ce que c'est écrit seulement stevia pur?? car normalement la stévia est beaucoup beaucoup plus sucré que le sucre.

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Messages : 12271 Date d'inscription : 15/04/2009 Age : 70 Localisation : Mirabel

C'est un mélange de stevia et d'autres succédanés de sucre, le maltodextrin sur wikipédia est: le résultat de l'hydrolyse d'un amidon (blé, maïs) ou d'une fécule (pomme de terre). Elle est donc constituée de différents sucres (glucose, maltose, maltotriose, oligosides et polyosides) directement issus de cette réaction, dans des proportions qui dépendent du degré de l'hydrolyse.

J'ai ici du stevia et du truvia, la petite enveloppe de truvia pèse 3 grammes alors que la petite enveloppe de stévia pèse seulement 0.6 gramme, c'est écrit dessus qu'elle est l'équivalent de 2 cuil. à thé de sucre mais elle contient à peu près 1/4 de cuil. à thé.

Savais-tu que tu pouvais en faire pousser dans ton jardin des plants de stévia. Il y a plusieurs années j'avais acheté ça quand c'était sorti, ça coûtait cher en plus dans ce temps-là, un petit sachet d'environ 50 gr. ouache que ce n'était pas bon..... depuis ils ont modifié la façon de l'extraire, c'est moins pur qu'avant.

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