Tarte aux pommes

Recette telle que dans le livre :
 
Tarte aux pommes
Source : La Cuisine raisonnée – P. 464
 
 
3 à 4 pommes
½ tasse de sucre
1/8 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de sel
1 c. à table de beurre
 
Préparer les pommes, les couper en rondelles minces.  Foncer une assiette d’une abaisse de pâte brisée; badigeonner la pâte avec du blanc d’œuf, y ranger les fruits, les saupoudrer de sucre additionné de cannelle ou de muscade et de sel.
 
Parsemer de quelques noisettes de beurre; mouiller de 1 ou 2 c. à table d’eau froide.  Recouvrir d’une deuxième abaisse.
 


Cuire au four à 450°F, 15 minutes, puis terminer la cuisson à 350°F.

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Tarte aux pommes
La Cuisine raisonnée (comme je l’ai faite) P. 464
 
4 tasses de pommes en petits cubes (moi, Cortland)
1/3 de tasse de sucre 
1 c. à table de margarine
1 à 2 c. à table d’eau froide
 
 
Pâte à tarte au fond de l’assiette.
 
Mêler préalablement les pommes avec le sucre et les déposer dans l’abaisse.
 
Garnir de quelques noisettes de beurre et mouiller avec l’eau froide.
 
Recouvrir d’une 2^e abaisse et la badigeonner d’un peu de lait.
 
Cuire au four à 375°F de 35 à 40 minutes ou jusqu’à bien dorée.