Cannolis à la sicilienne (avec cacao)

Messages : 70049 Date d'inscription : 15/04/2009

Cannolis à la sicilienne (avec cacao)

Pâte
250 g (2 t) de farine faible
5 g (2 c. à thé) de cacao
50 g (1/4 t) de sucre
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
60 ml (1/4 t) d’eau gazeuse
50 g (1/4 t) de saindoux
1 œuf

Farce
250 g (1 t) de ricotta bien égouttée
100 g (1 t) de sucre glace
30 g (1/4 t) de chocolat haché

Montage
Sucre glace

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Pâte Mélanger la farine, le cacao, le sucre, la cannelle et le sel.
Faire une fontaine et verser dans le milieu l’eau gazeuse, le saindoux et l’œuf.
Mélanger et pétrir 2 minutes et laisser reposer la pâte 15 minutes.

Abaisser la pâte à une épaisseur de 2 mm.
Tailler des cercles de 12 cm de diamètre. Rouler chaque pâte
autour d’un moule à cannoli. Frire la pâte 2 minutes
dans une friteuse. Laisser refroidir.

Farce Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol. source Les Chefs

Mon grain de sel je me suis inspirée de cette recette
en jouant avec les quantités pour en faire cinq, pour la crème
j'ai ajouté seulement des morceaux de chocolat, du zeste de citron
et des pistaches au montage, les cercles de pâte auraient
pu être plus minces je prendrai la machine à faire
des pâtes s'il y a une prochaine fois
Je n'ai pas mis de l'eau gazeuse, mais de l'eau

J'ai aussi fait une petite quantité cette autre recette >>> Cannolis

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Bonne journée