Potage à l'oignon et à l'ail et garniture de fromage à la crème et graines de citrouilles

Messages : 70058 Date d'inscription : 15/04/2009

Potage à l'oignon et à l'ail
et garniture de fromage à la crème et graines de citrouilles

Pour le potage

8 tasses d'oignons jaunes moyens émincés
4 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe d'huile végétale au choix

3 tasses d'eau
2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe d'herbes salées

1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à thé de sambal oelek
Sel et poivre au goût

Pour les garnitures

1/2 tasse de fromage à la crème
1/4 tasse de ciboulette émincée
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de poudre d'oignons
Sel et poivre au goût

1/4 tasse de graines de citrouille
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Dans une grande casserole, faire revenir les oignons
et l'ail à feu vif, dans l'huile végétale, pendant 5 minutes
en remuant fréquemment. Ajouter l'eau, le thym,
le laurier et les herbes salées.
Porter à ébullition, réduire à feu moyen
et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à
ce que les oignons soient tendres.

Ajouter le vinaigre, le sirop d'érable et la sambal,
goûter puis assaisonner au goût.
Réduire en purée lisse. Pendant le temps de
cuisson du potage, mélanger ensemble
dans un bol le fromage à la crème, la ciboulette,
le paprika et la poudre d'oignon.
Assaisonner et réserver. Servir le potage

Garnir de quenelle au fromage et de graines de citrouille.

Le potage se conserve au frigo, dans
un contenant fermé hermétiquement, jusqu'à 7 jours.
Il se congèle jusqu'à 3 mois. La garniture
au fromage à la crème
se conserve au frigo jusqu'à 5 jours source

Mon grain de sel Nous avons bien aimé cette recette de
potage, juste assez épicé et la petite quenelle de fromage
à la crème, une grosse c. à table est un petit plus qui fait la différence
J'ai coupé la recette en deux, mais j'ai mis 2 tasses d'eau
Il ne faut pas que les oignons se colorent dans le 5 minutes du début. J'ai mis
de l'ail en pot, car j'avais peur qu'elle s’oxyde
et colore le potage en vert (mauvaise expérience la semaine dernière)
voir explication >>> source

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Bonne journée

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