Sauce Bordelaise | Filet mignon

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Filet mignon sauce Bordelaise

Sauce bordelaise
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote française ciselée
1 branche de thym frais (moi 2)
1 feuille de laurier
Sel et poivre, au goût
1 tasse de vin rouge
1 tasse 1/2 de fond de veau

Beurre manié
3 c. à table de beurre température pièce
3 c. à soupe de farine
___________________

Sauce bordelaise
Dans un poêlon, à feu moyen-vif, faites revenir
les échalotes dans l'huile jusqu'à qu'elles soient bien colorées.
Incorporer le thym, la feuille de laurier et le sel.
Verser le vin rouge. Faire réduire des deux tiers, puis
ajouter le fond de veau.
Laisser réduire de nouveau d'un tiers.

Mélanger le beurre et la farine.
Ajouter la quantité nécessaire de ce mélange
petit à petit à la réduction, en fouettant
au fur et à mesure. Chauffer jusqu'à
l'obtention de la consistance d'une sauce.
Filtrer et assaisonner. source

J'ai utilisé ces >>> Trucs et Astuces Comment cuire le steak parfait?

Mon grain de sel
Nous avons trouvé la sauce bordelaise vraiment bonne et le steak était délicieux

_________________

Bonne journée