Confit d'oignons et canneberges

6 tasses d'oignon  en fines tranches
3 cuil. à soupe de beurre
1 1/2 tasse de canneberges fraîches ou congelées grossièrement hachées
3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuil. à soupe de mélasse
3 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
1 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de poivre du moulin

Dans un grand chaudron faire fondre le beurre, ajouter les oignons,
cuire  à feu doux en brassant souvent durant 20 à 25
minutes, ajouter le reste des ingrédients, laisser mijoter à découvert
durant 1 heure en remuant très souvent jusqu'à ce que tout le liquide soit
évaporé. Si le liquide s'évapore trop rapidement ajouter une cuil. à soupe d'eau

ou de jus de canneberges.