Massepain

Massepain
source:Marzipan Anna Olson

1 3/4 tasse de poudre d'amandes
1 tasse de sucre
1/4 tasse de miel
2 cuil. à soupe d'eau
1/2 cuil. à thé d'extrait d'amandes

Dans un chaudron amener à ébullition en brassant
le sucre, le miel et l'eau. Laisser bouillir
1 minute, s'assurer que le sucre est bien fondu.

Mettre la poudre d'amandes dans le bol du robot
culinaire, ajouter le sirop par la cheminée du
couvercle pendant que le robot est en marche, ajouter
l'extrait d'amandes. Verser la préparation sur une
pellicule plastique, former un rouleau, bien emballer
et laisser refroidir à la température ambiante.

Le massepain deviendra plus épais en refroidissant.

Rouler entre deux pellicules de papier parchemin

Massepain au chocolat
Pour le massepain au chocolat j'ai simplement ajouter
2 1/2 cuil. à soupe de cacao en poudre avec le miel,
le sucre et l'eau.