Mousse aux pommes

Mousse aux pommes

2 pommes moyennes (j'ai pris de la Paula red)
1/3 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
1 cuil. à soupe de jus de citron frais pressé
1/3 tasse de yogourt grec à la vanille

1 1/2 cuil. à thé de gélatine neutre
2 cuil. à soupe d'eau froide

2/3 tasse de crème 35% à fouetter
1 cuil. à thé de sucre à glacer

tranches de pommes ou petits fruits pour la décoration

Dans un petit chaudron faire chauffer l'eau, le sucre et le
jus de citron, ajouter les tranches de pommes, cuire jusqu'à
tendreté, passer au pied mélanger pour réduire en purée, laisser
refroidir à la température ambiante, ajouter le yogourt et bien
mélanger.

Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide, laisser gonfler
quelques minutes, faire dissoudre au micro-ondes 8 à
10 secondes, ajouter à la préparation, bien mélanger.

Fouetter la crème avec le sucre à glacer, ajouter en pliant
avec une spatule, verser dans 4 coupes ou 4 bols, refroidir
quelques heures, décorer de tranches de pommes ou petits
fruits au moment de servir.