Bonhommes en pain d'épices

BONHOMMES EN PAIN D'ÉPICES


2 ½ tasses de farine tout-usage
1 tasse de farine de blé
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
½ cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à thé de gingembre moulu
½ cuil. à thé de muscade
½ cuil. à thé de clou de girofle moulu
1 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
1 oeuf
½ tasse de mélasse
2 cuil. à table de jus de citron

Tamiser ensemble tous les ingrédients secs, dans un bol battre le beurre avec le sucre, ajouter l’oeuf, bien mélanger, ajouter la mélasse et le jus de citron, mélanger à basse vitesse. Ajouter la moitié de la quantité de farine, bien mélanger, ajouter le reste de la farine et continuer de mélanger avec une cuillère de bois. Séparer en trois parties, couvrir et réfrigérer durant 3 heures. Sur une surface enfarinée rouler une partie de la pâte à 1/8 pouce d’épaisseur, couper avec un emporte-pièce, mettre les biscuits sur une plaque tapisser de papier parchemin, cuire au four à 350° environ 10 minutes. Refroidir sur une grille et décorer à votre goût avec une glace royale. On peut aussi se servir de la pâte pour fabriquer une petite maison en pain d’épices.