Pizza croûte de chou fleur

1 petit chou-fleur

1/3 tasse de farine

1 oeuf légèrement battu

1/4 tasse de parmesan râpé

Garniture:

(mettre la garniture au choix)

sauce tomate maison ou du commerce

pepperoni

olives kalamata grossièrement hachées

fines tranches d'oignon

feta émietté

fromages râpé au goût: j'ai mis cheddar fort et havarti

Dans le robot culinaire pulser les fleurettes de chou fleur pour obtenir
une consistance semblable à du riz. Mettre dans un grand bol allant au
micro-onde, couvrir avec un papier saran en laissant une ouverture pour que la vapeur s'échappe,

cuire de 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Laisser tiédir, verser le chou fleur sur un linge propre et tordre pour bien essorer toute l'eau.
Mettre dans un bol et ajouter la farine, l'oeuf et le parmesan, bien mélanger.

Verser la pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin, faire un contour,

ajouter la sauce, le pepperoni, olives, oignons, feta et les fromages râpés.

Cuire à 375° environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.