Oréo maison

Pour les biscuits

• 50g de farine
  
• 50g de cacao en poudre non sucré
  
• 40g de beurre
  
• 40g de sucre cassonade
  
• 25g d’eau
  

Pour la ganache

• 150g de chocolat blanc pâtissier
  
• 40g de crème liquide
  
• 20g de beurre
  
• 1/2 gousse de vanille
  

• Les biscuits

  1- Versez le beurre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
  2- Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble.
  3- Versez-y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
  4- Formez une boule, filmez-la et réservez pour 30 minutes au réfrigérateur.
  5- Pétrissez de nouveau la pâte pour l’assouplir et étalez-la sur 2mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.
  6- Découpez des petits ronds. Si vos biscuits ont de la farine sur le dessus, utilisez un petit pinceau pour la retirer sinon les biscuits resteront blancs à la cuisson.
  7- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  8- Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 min à 180°C.
  9- Faites refroidir à température ambiante sur une grille.
  

• La ganache

  1- Hachez le chocolat blanc et versez-le dans un saladier.
  2- Faites chauffer la crème liquide avec les graines de la demi-gousse de vanille. Versez-la sur le chocolat blanc.
  3- Mélangez à la spatule, si le chocolat n’a pas complètement fondu, continuez de faire fondre sur un bain-marie doux.
  4- Hors du feu, ajoutez les dés de beurre et mélangez.
  5- Faites prendre au réfrigérateur.
  

• Le montage

  1- A l’aide d’une poche à douille, déposez une bonne noisette de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrez du reste de biscuits.
  
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