Tarte meringuée au caramel écossais

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Tarte meringuée au caramel écossais

1 abaisse de pâte brisée* de 9 po (23 cm)
1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de cassonade foncée bien tassée
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
4 oeufs séparés
3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/3 tasse (80 ml) de sucre
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Piquer l'abaisse à la fourchette;
la tapisser de papier d'aluminium
et remplir de haricots secs.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 20 minutes;
retirer le papier d'aluminium et les haricots
et cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Laisser refroidir sur une grille.

Dans une casserole épaisse, mélanger la farine
et la cassonade. En fouettant, incorporer
lentement le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Faire épaissir pendant 5 minutes à feu moyen,
en brassant; baisser le feu
et cuire 5 minutes de plus, en brassant souvent.

Fouetter les jaunes d'oeufs et
y incorporer un peu du mélange de lait.
Verser le mélange d'oeufs
dans la casserole sans cesser de brasser
et cuire 3 minutes de plus.
Incorporer le beurre et l'extrait
de vanille. Verser dans l'abaisse cuite.

Fouetter les blancs d'oeufs
en mousse; graduellement, incorporer le sucre
et fouetter jusqu'à la formation de pics mous.
Déposer la meringue sur la crème.
Faire dorer au four à 350 °F (180 °C) de 7 à 10 minutes.

lien source de la recette

Comment préserver la meringue

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Bonne journée

Sujet: Re: Tarte meringuée au caramel écossais Dim 01 Jan 2023, 10:17

Dune , un commentaire sur cette tarte? L'as tu bien aimé? Elle se converse combien de temps

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Coucou Ginpat je me suis fait plaisir …
elle était pas mal à mon goût
si tu l’as fait …
j’espère qu’elle sera au tien
pour la durée de conservation je sais pas
elle s’est mangé vite
mais comme ce n’est pas de la meringue commerciale
ça ne doit pas durer longtemps

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Bonne journée

Sujet: Re: Tarte meringuée au caramel écossais Jeu 05 Jan 2023, 10:43

non Dune je ne l'ai pas fait encore. Je suis pogné avec la COVID longue DEPUIS avant noel alors je cuisine pas trop Mais je me promet de la faire. Je ne connais pas ca de la meringue commerciale....... Elle devrait etre aussi bonne sans meringue comme c'est pour donner a mon beau pere et il prendre au moins 8 jours pour la manger ????

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