Pâté de petits gibiers des colons d'Angélina

Paté de petits gibiers des colons, de ma grand-mère Angélina Gordon

Donne environ 8 portios, ça dépend de l'appétit de chacun....

Une assiette de 10 pouces, puis haute de 2 pouces.

Ingrédients

1 lièvre de 4 à 5 lb cuit et dépecé
2 perdrix cuites et dépecées
2 oignons en morceaux ( des fois je mets un petit poireau )
4 petites carottes dés
2 grosses patates coupées en dés
2 tasse de célerie en dés
3 tasse de bouillon de lièvre chaud
1/2 lb de champignons sauvages coupés ( moi de paris blancs )
2 c. à table de gras de bacon ( moi huile d'olive )
1/4 tasse de farine grillée
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de sel ( moi une pincée )
poivre ( du moulin )
2 pâte à tarte non cuite

Quand je fais cette recette, je m'arrange pour faire des fèves au lard à la perdrix.
Quand mes fèves sont cuites, j'enlève mes perdrix, je les dépèce, puis je m'en sers pour faire mon pâté.
J'en laisse un peu dans les fèves.

Je fais cuire les oignons et les champignons dans l'huile d'olive.
Les carottes, patates et celeri, je fais cuire environ 10 minutes,

Je fais chauffer mon bouillon de lièvre et épaissis avec la farine grillée
Je mets le sel, poivre, et le thym.
Laisse cuire environ 5 minutes

Quand tout est cuit, les viandes, les légumes, la sauce, je mélange le tout.
Je fais refroidir la préparation.

Mettre une pâte au fond, la préparation, recouvrir d'une pâte à tarte.
Cuire à 400F. jusqu'à doré (environ 30 minutes).ça dépend des four.

Bon appétit.

Angélina.

Angélina pour la recette !!!

Mes chasseurs vont adorer!!!