Tourtons au fromage

Sujet: Tourtons au fromage Dim 03 Jan 2010, 08:55

Un oncle de mon amoureux avait un petit restaurant ( Le Savoyard, rue Fleury) où il servait,
entre autres mets, de délicieux petits ramequins au fromage. Comme il a toujours refusé de nous
offrir ses recettes, j’ai réussi à en imaginer une qui lui ressemble beaucoup. Ni plus ni moins qu’une
béchamel au Gruyère à laquelle j’ajoute un œuf et que je cuis au four. Font une entrée simple mais exquise.

Ingrédients pour huit ramequins
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée (ou de beurre)
3 c. à soupe de farine
2 tasses ((500 ml) de lait ou de lait de soja sans sucre
2 tasses ((500 ml) de Gruyère râpé
1 œuf, battu
Muscade, sel et poivre au goût

Préparation
•La cuisson se termine dans un four à 325 °F.
•Chauffer une casserole à fond épais ou un poêlon haut et y faire fondre la margarine.
•Ajouter la farine et mélanger quelques minutes.
•Verser le lait d’un seul coup et laisser épaissir à feu moyen en remuant.
•Incorporer le fromage et le laisser fondre en remuant.
•Ajouter l’œuf battu, après l’avoir réchauffé légèrement avec quelques cuillerées
de préparation au fromage.
•Goûter, assaisonner, puis verser dans huit ramequins.
•Enfourner et cuire de 25 à 35 min ou jusqu’à ce que les tourtons soient dorés.

À cette recette de base, j’ajoute parfois 1 tasse de crevettes hachées ou de homard,
un peu de sauce Worcestershire ou Tabasco ou ½ c. à thé de cari en poudre.

Sujet: Je prends... Dim 03 Jan 2010, 10:49

Merci! Je prends... je sais que c'est bon! ;)

:chef:

Sujet: Re: Tourtons au fromage Dim 03 Jan 2010, 15:23

Suggestion adoptée et ai bien hâte d'essayer. Merci beaucoup

Sujet: Re: Tourtons au fromage Lun 04 Jan 2010, 13:07

Moi qui adore le fromage sous toutes ses formes, menoum ça a l'air bon

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