Carrés aux framboises

Sujet: Carrés aux framboises Dim 10 Jan 2010, 14:13

Carrés aux framboises
(sur la photo dans le fond à gauche)

Gâteau:
1 tasse de farine
1 c. À thé de poudre à pâte
¼ c. À thé de sel
½ tasse de margarine
1 oeuf
1 c. À table de lait

Couche centrale:
Confiture aux framboises (confiture le moins de pectine possible comme la Kraft)

Garniture:
2 oeufs
2 tasses de sucre granulé
1 c. À thé de vanille
2 tasses de noix de coco râpée très finement (1 tasse donne aussi de très bons résultats)

Préchauffer le four à 325°F.

Préparation du gâteau:
Mélanger tous les ingrédients et presser dans un moule de 9 X 13 pouces. Couvrir de confiture aux framboises.

Préparation de la garniture:
Battre les oeufs et le sucre blanc jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter ensuite la vanille, la noix de coco et bien mélanger à la cuillère de bois.

Étendre la garniture à la noix de coco sur la confiture de framboises et faire cuire 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir et couper en carrés.

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