Soupe à l'oeuf simplette

Sujet: Soupe à l'oeuf simplette Dim 10 Jan 2010, 14:48

Soupe à l'oeuf simplette

Ingrédients:
2 tasses de bouillon de poulet
Une pincée de curcuma pour donner au bouillon une belle couleur dorée
3/4 c. à thé de fécule de maïs
1 1/2 c. à table d'eau froide
1 oeuf extra gros, légèrement battu à la fourchette
Sel au goût

Garniture:
Oignon vert en tranches ou persil haché grossièrement ou épinards effilochés (du vert quoi!)

Préparation:
Amener le bouillon de poulet à ébullition (et le curcuma), à couvert. Réduire le feu à moyen-vif (6).

Mélanger la fécule avec l'eau froide et ajouter d'un coup au bouillon.

Ajouter 3 à 4 c. à table, 1 à la fois, à l'oeuf battu pour le tempérer. Le faire couler lentement dans la casserole en fouettant continuellement avec un fouet jusqu'à coagulation de l'oeuf et épaississement de la soupe. Saler au goût.

Garnir les bols d'oignon vert ou de persil ou d'épinards.

Donne 2 portions.