Poivrons farcis boeuf et légumes

Sujet: Poivrons farcis boeuf et légumes Dim 10 Jan 2010, 15:19

Poivrons farcis boeuf et légumes

Ingrédients:
4 poivrons moyens, membranes et graines enlevées, chapeau coupé (mettre de côté)
½ tasse de céleri en fins dés
1 tasse carotte en fins dés
½ tasse d’oignon haché finement
¼ tasse de chair des chapeaux de poivrons en fins dés
½ tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de chapelure sèche
½ c. À table de persil séché
1 oeuf battu
½ livre de boeuf haché maigre
¼ c. À thé de sel
Poivre au goût

Garniture:
1 tasse de salsa (maison ou du commerce)
Fromage Mozarella au goût

Préparation:
Faire bouillir les poivrons préparés dans une grande quantité d’eau salée pendant 5 minutes. Égoutter et bien éponger. Laisser refroidir.

Faire cuire le céleri sur feu moyen dans la moitié du bouillon de boeuf pendant 7 minutes, à couvert, en brassant de temps en temps. Ajouter les carottes et cuire 5 minutes de plus, jusqu’à tendreté. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 350°F.

Verser le bouillon de boeuf restant dans un bol. Ajouter la chapelure, le persil, l’oignon, le poivron, l’oeuf, le sel et le poivre. Incorporer les légumes cuits et le boeuf haché et pétrir pour bien amalgamer. Remplir chaque poivron du ¼ de ce mélange en compactant.

Garnir chaque poivron de ¼ tasse de salsa. Mettre les poivrons sur une plaque à cuisson et cuire au four 50 minutes. Dans les 10 dernières minutes, garnir de fromage mozarella au goût et remettre au four.

Donne 4 portions.

Servir avec des frites maison.