Vinaigrette style grec

Sujet: Vinaigrette style grec Dim 10 Jan 2010, 18:50

Vinaigrette style grec

Ingrédients:
½ gousse d’ail hachée finement
1 c. À thé de moutarde de Dijon (on peut monter jusqu’à 1 ½)
1 c. À thé de sel (ou moins, au goût)
1 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu
1 c. À thé de flocons de piment (ou plus, au goût)
1 c. À thé d’origan séché
1 c. À thé de miel (on peut monter jusqu’à 1 ½)
¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé (moi j’en ai toujours au congélo dans des sacs à glaçons)
¾ tasse d’huile de canola (si on désire tout utiliser tout de suite, on peut mettre de l’huile d’olive - elle fige au frigo)

Préparation:
Mélanger dans un bol l’ail, la moutarde, le sel, le poivre, les flocons de piment, l’origan le miel et le jus de citron. Verser l’huile d’olive en filets et bien battre à l’aide d’un fouet. Cela donnera une vinaigrette semi liquide, très bonne.

Ne pas ajouter l’huile d’olive trop vite pour éviter la séparation.

Donne environ 1 tasse (la photo est prise sous le ménisque).

NOTE: Vous pouvez émietter 2 c. à table de feta et l'intégrer à la recette (réduisez alors le sel de moitié).