Tabbouleh inspiré de EatingWell

Sujet: Tabbouleh inspiré de EatingWell Dim 10 Jan 2010, 19:51

Tabbouleh inspiré de EatingWell (Parsley Tabbouleh)
= modifié =

Donne 2 à 3 portions

Ingrédients:
½ tasse d'eau
¼ tasse de boulghour
1 tomate épipénée, en fins dés
½ concombre de jardin pelé, épépiné, en fins dés
1 oignon vert en rondelles, le blanc coupé en 2

½ tasse de persil frais haché
1/8 c. à thé d'ail haché finement
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table d'huile d'olive (ou de canola)
Sel et poivre frais moulu au goût (2 tours de moulin pour moi)

Préparation:
Rincer le boulghour sous l'eau courante à travers un fin tamis.

Amener l'eau à ébullition, retirer du feu et y jeter le boulghour. Laisser reposer au moins 25 minutes ou jusqu'à ce que la texture du boulghour vous plaise. On peut aller jusqu'à 1 heure si on veut. Si le boulghour n'a pas absorbé toute l'eau, passer au tamis.

Mettre les légumes, le persil, l'oignon vert et l'ail dans un contenant refermable en les mélangeant. Brasser le jus de citrone et l'huile jusqu'à émulsion pour faire la vinaigrette.

Verser le boulghour (égoutté si nécessaire) sur les légumes, bien brasser. Arroser de vinaigrette, saler et poivrer au goût. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.