Saussices dans le soda d'Angélina

Petite Cretonne,

J'ai fini par retrouver la recette de ma grand-mère, mais voyez-vous grand-maman quand elle en faisait c'était toute une " batche ", alors je l'ai recourci de 3 fois au moins.

Elle en faisait des longues puis des rondes. Elle faisait de petits pains ronds à la cuillère qu'elle appelait des Rounds spoons ( elle était irlandaise ).

Saucisses dans le soda.

Ingtédients

2 livres de porc haché ( moi je mets 1 de veau, 1 de porc maigre )
3 gousses d'ail hachées finement ( moi oignons verts, ou échalotes vertes )
1/2 c. thé de cannelle ( moi 1/4 c. à thé )
1/4 c. à thé de clou girofle moulu ( moi non j'aime pas ça, je mets un peu de piment de jamaique )
1 tasse de chapelure
1 tasse de lait ( moi de l'eau )
Sel & poivre au goût
25 biscuits soda émiettés ( moi biscuits ritz au fromage )
graisse pour les cuire ( moi huile & marguerine )

Préparation

Tout mélanger les ingrédients dans un plat à la main, sauf les biscuits soda.
Je fais environ 20 saucisses de 4 à 5 pouces.

Je laisse reposer environ 4 heures au frigo dans une assiette avec un papier fine.

Quand je suis prête à les faire cuire, je les roule dans les biscuits soda émiettés, moi je rajoute du paprika dans les biscuits.

Cuire dans un peu d'huile avec marguerine ou beurre, ou bien dans le four ou sur BBQ.

Des fois j'en fais des rondes comme des galettes à hamburgers, que je mange dans des petits pains kaiser.

J'espère que vous aimerez ces saucisses.

Bon appétit.

Angélina.

Note ;

Cette recette fût créée durant la crise économique de 1929-1939 dans la Mauricie. Elle parut dans la revue Paysana 1931, par Madame Françoise Gaudet-Smet.

Madame Gaudet-Smet la publia seulement.