Poulet aux abricots et aux amandes

Sujet: Poulet aux abricots et aux amandes Sam 16 Jan 2010, 06:25

Ce poulet aux parfums subtils est généralement cuit dans une huile extraite de l'arganier,
un arbre qui ne pousse qu'au Maroc. Vous pouvez remplacer cette huile coûteuse par
de l'huile d'olive.

Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d’huile d’Argan ou d’olive
1 poulet, séparé en quatre, l’échine et les ailes retirées pour faire un bouillon
1 oignon, émincé  
1 petit piment rouge, émincé finement
2 gousses d’ail, dégermées et pressées
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/4 c. à thé de cannelle en poudre
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sel  
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 bâton de cannelle 
1 c. à thé de miel
12 lamelles d’abricot
1/4 tasse (60 ml) d’amandes tranchées

Préparation  
•La cuisson se fait dans un four à 300 °F.
•Chauffer une casserole à feu moyen, verser 1 c. à soupe d’huile d’argan et y attendrir
les tranches d’oignon. Retirer et réserver.
•Verser l’huile qui reste et y faire dorer les morceaux de poulet.Retirer et garder au chaud.
•Remettre les oignons dans la casserole, y ajouter le piment, l’ail, les épices, le bouillon et le bâton de cannelle.
•Porter à ébullition, couvrir, enfourner et cuire 1 h.
•Pendant ce temps, faire tremper les lamelles d’abricot dans l’eau tiède.
•L’heure de cuisson achevée, retirer la casserole du four, réduire le feu à 275 °F, incorporer le miel
et les lamelles d’abricot égouttées et remettre au four 15 min, à découvert. Dans un petit poêlon,
déposer les amandes et mettre au four une dizaine de minutes.
•Servir le poulet entouré d’ abricots et garni d’amandes, accompagné d’un riz et de légumes verts.

Sujet: Belle recette! Sam 16 Jan 2010, 06:56

Belle recette, Messidor!

On devine aisément les parfums... bons arômes de l'Afrique du Nord. Je connais l'huile d'Argan, un pur délice! J'ai hâte de retourner au Maghreb, quelle cuisine intéressante!

J'ai copié la recette, :merci: pour le partage.

Messages : 1150 Date d'inscription : 27/11/2009 Localisation : laval

oui cest une huile tres cher au maroc et jen est vue de cest arbre la quand jai été au maroc, je vais demandé a mes amies de la bas pour quil men envoi encore jen est plus et les repas la bas son délicieux

Sujet: Re: Poulet aux abricots et aux amandes Sam 16 Jan 2010, 07:31

Merci Beaubarbu pour ton appréciation.

Bonjour Rose_Bleu,
Tu peux t'en procurer à Montréal. Chez Adonis, rue Sauvé où on la vend bien moins cher qu'ailleurs.
Dis-moi, que fais-tu avec cette huile? T'en sers-tu surtout dans les vinaigrettes?

Messages : 1150 Date d'inscription : 27/11/2009 Localisation : laval

merci messidor je ne savais pas quil en avais la ,on la demande beaucoup dans les recettes marocaines et les salades aussi

» Tajine de poulet aux abricots
» Poulet pané aux amandes
» Poitrines de poulet en croûte d'amandes
» Escalopes de poulet au citron et aux amandes de Messidor
» Poulet mexicain