Cipâte de belle-maman

Messages : 70055 Date d'inscription : 15/04/2009

Cipâte de belle-maman

3 lb ½ de porc en petits cubes
3 lb ½ de poulet en petits cubes
3 lb ½ de boeuf en petits cubes
3 tasses ½ d'oignons en petits cubes
* poivre au goût mais au moins 1 c. à thé
* sel au goût mais au moins 1 1/2 c. à thé
1/2 c. à thé de sarriette
1 c . à table de persil
(* en rouge petite correction c'est selon votre goût)

Bien mélanger tous ces ingrédients, couvrir et mettre la préparation au réfrigérateur toute la nuit

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2 livres ½ de patates un bon gros 6 tasses certain (poids sur la balance culinaire) couper en petits cubes

Bien mélanger avec la viande qui a mariner toute la nuit

Mettre dans les petits plats (moi ils sont 1 pouces ½ de haut par 8 x 5½ environ)

J'ai mis 1 livre ½ de préparation par plat bien la répartir dans le plat

Mettre du bouillon de boeuf-eau doucement tout en bougeant délicatement la viande (je prends une tasse de boeuf en boite de carton déjà prêt et une tasse d'eau)
en mettre au niveau de la viande sans trop dépasser

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La croûte recette de belle-maman ( pour les 9 que j'ai fais entre ( )

3 tasses de farine ( 6 tasses )
1 c.à table de poudre à pâte ( 2 c.à.table )
1/2 c.à thé de sel ( 1 c.à.thé )
1 c.à thé de persil séché ( mon ajout )
3/4 de tasse de graisse tenderflake ( 1 tasse ½ )
assez de lait pour lier... 1/2 à 3/4 de tasse. ( moi 1 tasse ½ )

Rouler de la pâte en rectangle pas trop mince

Déposer sur la viande

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La cuisson de mes petits cipâtes

375° durant 45 minutes avec papier aluminium dessus
350 ° 1 heure avec papier aluminium dessus
350° 30 minutes sans papier d'aluminium
325° 30 minutes avec papier d'aluminium
325° 10 minutes sans papier d'aluminium

Comme la cuisson dépends de vos fours et ne pas oublier de surveiller pour qu'il reste toujours un peu de liquide dans vos plats au moins à la demi de la viande et un petit truc à la fin presser doucement vos cipâte pour bien les humecter et répartir la viande, car un petit plats ce n'est pas comme lorsqu'on fait un gros cipâte.

~ Une autre façon de faire ~