Galettes de courgettes de Coup de Pouce

Galettes de courgettes
Par: Melam

Source: une recette de Coup de pouce que j'ai modifiée.

2 courgettes moyennes râpées (moi, j'enlève la pelure)
1 gros œuf battu
2 oignons verts hachés
3 à  4 c. à table de fromage cheddar râpé
3 c. à table de farine
Sel et poivre au goût

Bien éponger les courgettes et les déposer dans un bol.

Ajouter l’œuf battu, la farine, le fromage, les échalotes et les assaisonnements et bien mélanger.

Fondre un peu de beurre ou margarine dans un poêlon et cuire en 3 croquettes (ou plus, si plus petites) jusqu’à bien cuites et dorées (environ 3 à 4 minutes de chaque côtés).



 

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Voici la recette originale :



 

Galettes de courgettes Coup de Pouce
Par : Melam
Source : Coup de Pouce Sept. 2008


Donne environ : 30 galettes
Préparation : 20 minutes
Repos : 15 minutes
Cuisson : 24 à 36 minutes

1 ½ livre de courgettes râpées grossièrement (4 à 5 moyennes)
¾ c. à thé de sel
4 œufs
1 gousse d’ail
¾ tasse de farine
½ tasse de parmesan râpé
1 c. à table oignon haché finement
½ c. à thé poivre noir du moulin
Huile végétale


Mélanger les courgettes et le sel et les mettre dans une passoire. Placer une assiette sur les courgettes, puis y déposer quelques boîtes de conserve en guise de poids. Laisser dégorger les courgettes pendant 15 minutes (jeter le liquide).

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs et l’ail. Ajouter la farine, le parmesan, l’oignon et le poivre et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la préparation soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger). Ajouter les courgettes égouttées et mélanger.

Badigeonner un poêlon d’un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Pour chaque galette, mettre environ 1 ½ c. à table de la préparation dans le poêlon (cuire 4 à 5 galettes à la fois) et l’étendre en un cercle d’environ 3 po de diamètre.

Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.

Réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste de la préparation (Vous pouvez préparer les galettes à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’un papier ciré.


N.B. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, mettre les galettes congelées côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire de 8 à 10 minutes au four préchauffé à 425°F.



*Servir avec poulet, poisson ou bifteck, garnir de crème sure si désiré.

Je fais souvent cette recette Melam, je les sert en accompagnement
d'une viande ou d'un poisson.

Mais comme j'aime bien faire à tous les dimanches un brunch pour
nous trois j'ai eu l'idée de faire mes galettes plus grosses (disons de
la grosseur d'une petite crêpe).

Lorsqu'elles sont cuites je les met au four à très basse température
juste pour les garder chaude.  Je fais cuire des oeufs (pochés ou
frits) et je les sert sur les galettes.  J'arrose le tout d'une sauce
marinara.

Avec des rôties c'est super bon.  Merci, tes galettes m'ont inspiré
une autre recette.

Bonjour Puce, ça me fait bien plaisir que ces galettes te plaisent et t'inspirent d'autres façons de les faire et servir.  Je retiens ton idée avec les oeufs et la petite sauce, ce doit être vraiment très bon.

Merci d'avoir ajouter ton commentaire et ta façon de faire, je l'apprécie beaucoup.