Antipasto et sa vinaigrette

Antipasto et sa vinaigrette

Vinaigrette:
3/4 de tasse d'huile [végétale ou d'olive extra vierge]
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
3 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé d'estragon
1/4 c. à thé d'herbes de Provence
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé d'origan
1 gousse d'ail hachée
2 c. à table d'eau

Mélanger tous les ingrédients et brasser au fouet ou encore au petit mélangeur électrique jusqu'à une consistance veloutée.

Salade:
1 boîte de coeurs d'artichauts
1 boîte de coeurs de palmiers
1 boîte d'olives noires, dénoyautées
1 tasse de piments verts et rouges coupés en lanières
1 tasse de champignons entiers ou coupés en deux

Faire mariner tous les légumes avec la vinaigrette dans un grand bol pendant environ 12 heures au réfrigérateur.
Servir froid, en entrée ou dans un buffet.

Donne : 6 portions.

Source: Zabi