Croquettes de poulet

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Des croquettes de poulet

pour 8 croquettes (moi j'ai coupé de moitié les ingrédients voir les (entre parenthèse) et j'ai eue 5 galettes de presque 3 onces ½)

½ tasse de poivron rouge, coupé en petit dés (moi 2 c. à table de rouge et 2 c. à table de jaune)
(mon ajout 2 c. à table de champignon coupé en petit cube)
1 gousse d'ail hachée (moi aussi 1 gousse d'ail)
1 c. à soupe de beurre (1 c. à thé de beurre)
2 tasses de poulet cuit, haché grossièrement (moi 1 tasse coupé en petit cube)
1 tasse ½ de purée de pomme de terre (moi au poids 8 onces de pomme de terre à chair jaune cuite et mis en purée)
½ tasse de cheddar fort, râpé (moi un gros ¼ de tasse de cheddar mi-fort râpé)
2 oignons verts émincés (moi 2 échalotes vertes émincées)
1 c. à soupe de persil plat, ciselé (moi 1 c. à thé de persil frais)
sel et poivre au goût

Mettre le fromage, le poulet, le persil dans un bol. Réserver
Attendrir les champignons les poivrons, l'ail et les échalotes, faire refroidir et ajouté au poulet
Cuire les patates les mettent en purée et les ajouter au poulet
Mélanger délicatement, saler et poivrer
Façonner en 8 croquettes (moi 5)

Ensuite faire la panure, il vous faut...

¼ de tasse de farine
1 oeuf battu
¾ de tasse de chapelure (moi Ritz aux légumes)

Passer les croquettes dans la farine...
Dans l'oeuf...
Dans la chapelure (moi ¾ de tasse de chapelure de biscuits Ritz aux légumes)

ensuite faire cuire dans...

1 c. à soupe de beurre (moi 2 c. à soupe)
1 c. à soupe d'huile (moi 2 c. à soupe)

Cuire dans beurre et huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 3-4 minutes de chaque côté... bien surveiller

Une recette de Ricardo, hors-série « Best Off » 90 recettes prêtes en 30 minutes

Messages : 43 Date d'inscription : 02/05/2009 Localisation : Lanaudière

Ta recette a l'air délicieuse. Je vais l'essayer très prochainement.

:cuisinière: Delphy

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Delphy.... à bientôt pour un verdict

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Bonne journée

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

J'ai refait cette recette et c'est toujours aussi bon, je vais en congeler
une pour une semaine pour savoir si cela
supporte la congélation, je viendrai écrire le résultat

J'ai fait une demi recette, les quantités sont entre les ( - )

J'ai utilisé 1 échalotte verte partie blanche et...
½ c. à table d'oignon rouge haché finement

J'ai utilisé du fromage mi-fort, l'orange et du blanc, moitié-moitié

Les patates je les aie fait en purée sans rien ajouter (ni beurre ni lait)

Je trouve que faire les formes et ensuite mettre au frigo pour ½ heure...
ca va bien pour la suite des opérations : farine-oeuf-chapelure

J'ai pris comme chapelure des biscuits Breton au basilic
et des Ritz, moitié-moitié

J'ai moulé 7 galettes dans mes petits cercles de 3 pouces
(+ ou - 3 onces pour une galette)

Il faut les saisir, mais baisser le feu ensuite pour les dorer

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Bonne journée

Messages : 4351 Date d'inscription : 15/03/2010

Merci Dune d'avoir partager cette belle recette, nous avons beaucoup aimée, à refaire.

Bonne journée.

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Melam c'est vraiment gentil

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Bonne journée

Messages : 1150 Date d'inscription : 27/11/2009 Localisation : laval

merci pour cette recette

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

j'ai refait cette recette avec du poulet touski qui j'avais au congélateur,
le résultat est parfait, cela se congèle bien, décongeler au frigo et mettre au four
le temps que ce sois chaud, ne pas trop cuire sinon
ça va gonfler et s'ouvrir, laisser reposer une minute avant de servir

Ce n'est pas comme-ci elles venaient d'être fait, mais elle sont bonnes

J'ai fait la moitié de la recette originale et
j'ai eu 7 petites galettes j'ai pris un cercle plus petit que la dernière fois

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Bonne journée

Messages : 1954 Date d'inscription : 15/04/2009

Merci Dune de ce partage. J'ai ce livre, mais je ne m'étais pas attardée à cette recette plus qu'une autre. C'est tellement une belle revue.

Je vais l'essayer c'est certain. C'est dans mes cordes et ça rejoint mes repas de femme seule avec une bonne salade.

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Marie Lune et j'espère que
tu vas apprécier cette recette autant que moi, comme de raison on
utilise la chapelure que l'on veut cette fois-ci j'ai pris
moité-moitié Panko et les biscuits Breton
au basilic et prendre le fromage qu'on a sous la main

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Bonne journée

Sujet: Re: Croquettes de poulet Mar 16 Oct 2012, 18:40

C'était bien bon ...à refaire !!

Moi j'ai pris de la chapelure italienne .

Croquettes de poulet 2604570800

Pour cette belle petite recette !

Croquettes de poulet Croque10

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

Daffou de ton commentaire
et de ta photo, je retiens ta suggestion petite sauce

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Bonne journée

Messages : 70042 Date d'inscription : 15/04/2009

hier pour souper j'avais un reste de poulet à passer alors
j'ai refait cette recette...ça faisait longtemps que je n'avais pas fait, je les ai préparés
sous forme de boules et la panure c'était toutes sortes de biscuits,
des Ritz, des biscuits soda, des Triscuits
et j'ai fait farine, oeufs, chapelure, oeuf, chapelure

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Bonne journée

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