Tarte aux pommes et au sirop d'érable

Un petit bijou de tarte avec sa pâte au beurre, un délice!!!


Tarte aux pommes et au sirop d'érable

Ingrédients


Pâte

225 gr (½ lb) de beurre (non salé)
275 gr ( 2 tasses + 1/3 tasse) de farine
70 ml eau froide
1 pincée de sel

Garniture

2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe farine
½ tasse (90 gr) cassonade
½ tasse (125 ml) sirop d’érable
5 pommes Cortland (moi la Lobo)


Pour la pâte, couper le beurre en petits cubes de 1 cm. Mélanger ensuite le beurre, la farine et le sel. Ajouter l’eau et former un pâton. Laisser reposer 1 heure au frigo.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Faire d’abord fondre le beurre et y ajouter la farine. Lorsque les deux sont bien mélangés, ajouter le sirop d’érable et la cassonade.. Chauffer le tout une minute et laisser reposer.
Peler et enlever le coeur des pommes et les couper en tranches de ½ cm.
Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur et l’étendre sur une assiette à tarte de 20 cm ( 8-9 pces.) Disposer les pommes et l’appareil du sirop d’érable sur la pâte.
Recouvrir la tarte d’une 2° abaisse de pâte, y faire 2 trous pour laisser échapper la vapeur.. Badigeonner la pâte de dorure (1 jaune d’œuf fouetté dans 50 ml de lait).
Cuire la tarte de 30 à 40 minutes au four à 350°F (180°C), ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. (moi cuit 40 min.)

Source: La cuisine de Stefano

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2010/09/tarte-aux-pommes-et-au-sirop-derable.html


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