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Oeufs farcis au beurre d'anchois
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Invité
Sujet: Oeufs farcis au beurre d'anchois
Sam 02 Oct 2010, 22:50
Oeufs farcis au beurre d'anchois
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 10 (114)
Pour 4 personnes
8 oeufs durs, coupés en 2
4 c. soupe de beurre mou
jus d'1/2 citron
poivre de cayenne
2 boîtes de filets d'anchois*
sel et poivre
Retirer les jaunes des blancs d'oeufs.
Passer les jaunes au tamis.
Ajouter le beurre, saler, poivrer. Ajouter le jus de citron et le poivre de cayenne. Mettre de côté.
Retirer les filets d'anchois de la boîte et les faire égoutter sur du papier essuie-tout.
Piler au mortier la moitié des filets et les incorporer au mélange jaunes/beurre.
Farcir les moitiés de blancs d'oeufs avec ce mélange.
Décorer avec le reste des filets d'anchois et servir avec des tomates tranchées et du céleri.
* Mon mari aime beaucoup les anchois mais moi, pas tellement, alors faites attention à la quantité d'anchois que vous mettrez dans la recette.
Oeufs farcis au beurre d'anchois
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