Sujet: Escalopes de porc à la bière Sam 09 Oct 2010, 14:04
Escalopes de porc à la bière
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e série - No. 35 (139)
Pour 4 personnes
2 c. soupe de beurre clarifié 8 escalopes de porc 1 oignon d'Espagne, coupé en rondelles 1 c. soupe de farine 1 1/2 tasse de bière 1 c. thé d'ail écrasé et haché 1 tasse de sauce brune sel et poivre
cornichons et oignons verts pour la garniture
Préchauffer le four à 150 degrés F.
A feu moyen, mettre le beurre clarifié dans une grande poêle à frire. Dès que le beurre est chaud, ajouter les escalopes et les faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des escalopes. Saler et poivrer.
Dès que les escalopes sont cuites, les retirer de la poêle et les mettre dans un plat de service. Tenir au chaud au four à 150 degrés F.
Mettre les oignons dans la poêle et faire cuire le tout à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter la farine et continuer la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter la bière, mélanger le tout et faire cuire 3 à 4 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter l'ail et la sauce brune, mélanger le tout et faire mijoter pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner au goût.
Ajouter les escalopes et leur jus, mélanger et faire mijoter le tout pendant 2 minutes.
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Sam 09 Oct 2010, 14:04