Sujet: Rôti de porc à l'orange Sam 09 Oct 2010, 14:19
Rôti de porc à l'orange
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e série - No. 40 (92)
Pour 4 à 6 personnes
1 longe de porc de 3 à 3 1/2 livres le jus d'un citron le jus d'une orange 1 orange en sections 1 orange, coupée en deux 1 oignon haché 1 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud 1 c. soupe d'huile 1 c. soupe de persil haché 1 c. soupe de fécule de mais sel et poivre
Cuisson 30 minutes par livre
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Désosser la longe de porc.
Frotter la longe avec une orange. Badigeonner d'huile et mettre les os et la longe dans un plat à rôtir. Mettre au four à 375 degrés F. Ne pas couvrir.
Après 30 minutes de cuisson, saler et poivrer.
Après 60 minutes, réduire la chaleur du four à 350 degrés F.
Dès que la longe est cuite, la retirer du four et la mettre de côté.
Mettre le plat à rôtir sur l'élément du poêle, à feu vif, ajouter l'oignon haché et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le jus d'une orange et le jus d'un citron.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, saler, poivrer et faire cuire le tout 3 à 4 minutes.
Passer la sauce au tamis et la verser dans une petite casserole; retourner sur le feu, ajouter les sections d'orange.
Mélanger la fécule de mais à 1 c. soupe d'eau froide.
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Sam 09 Oct 2010, 14:19