Casserole de poulet

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Casserole de poulet

Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 1 (105)

1) Cuisson du poulet:

(on peut se servir de restes de poulet déjà cuit qu'on coupera en dés - donc pas besoin de faire cuire le poulet).

1 poulet de 3 livres
1 branche de céleri, coupée en dés
1 oignon d'Espagne, coupé en dés
2 carottes, coupées en dés
6 tasses d'eau
1 feuille de laurier
3 branches de persil
sel et poivre

Dans une grande casserole, à feu moyen, mettre le poulet, recouvrir d'eau, saler, poivrer et amener à ébullition.

Écumer et ajouter tous les autres ingrédients. Couvrir partiellement et faire cuire pendant 45 minutes.

Retirer le poulet du bouillon et laisser refroidir.

Retirer la peau du poulet, couper en dés et mettre de côté.

2) La casserole:

1 poulet cuit (cubes de poulet déjà cuit)
3 c. soupe de beurre
1 oignon d'Espagne, coupé en dés
1/2 livre de champignons, coupés en dés
3 c. soupe de farine
4 tasses de bouillon de poulet chaud
2 pommes de terre, cuites et coupées en dés
sel et poivre

Dans une casserole, à feu moyen, mettre 3 c. soupe de beurre. Dès qu'il est chaud, ajouter l'oignon, couvrir et faire cuire pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les champignons, saler, poivrer, couvrir et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter la farine, mélanger le tout.

Ajouter le bouillon de poulet chaud, saler, poivrer et continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre et le poulet en dés.

Corriger l'assaisonnement et faire mijoter pendant 3 à 4 minutes. Servir.

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