Carottes et tomate en hors d’oeuvre

Invité

Carottes et tomate en hors d’oeuvre

Pol Martin - Télé Cuisine - No. 21

Pour 4 à 6 personnes

Carottes:

6 carottes, pelées
2 c. soupe de vinaigrette *
2 c. soupe de mayonnaise
1 c. soupe de persil, haché fin
sel et poivre au goût
jus d'1/4 de citron

Râper les carottes en julienne.

Placer la vinaigrette, la mayonnaise, le persil, le jus de citron, le sel et poivre au goût dans un bol. Bien mélanger.

Ajouter les carottes râpées julienne et mélanger. Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer une heure.

Tomates:

4 tomates, émincées
3 c. soupe de vinaigrette *
1 petit oignon rouge, émincé
sel et poivre au goût

Disposer les tomates dans un plat de service.

Mélanger les autres ingrédients et les verser sur les tomates.
Laisser reposer une heure.

VINAIGRETTE:

1 échalote sèche, hachée fin
sel
poivre du moulin
1 c. soupe de persil, haché fin
2 c. soupe de vinaigre de vin
5 c. soupe d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

Pour servir, disposer les carottes au centre du plat de service.

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