Muffins aux flocons d'avoine et aux carottes

Muffins aux flocons d'avoine et aux carottes

Donne 12 muffins

1 tasse de babeurre
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
½ tasse de carotte râpée
¼ de tasse de cassonade tassée
¼ de tasse de margarine fondue
1 oeuf légèrement battu
1 cuil à thé de zeste d'orange râpée
1 tasse de farine tout usage
¼ de tasse de sucre granulé
1 cuil à table de poudre à pâte
1 cuil à thé de sel
½ cuil à thé de bicarbonate de soude
¾ de tasse de raisins secs

Préparation

Dans un grand bol verser le babeurre sur les flocons d'avoine et mélanger.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur deux heures ou jusqu'au lendemain.
Combiner la carotte la cassonade,la margarine, l'oeuf et le zeste d'orange incorporer le mélange de flocons d'avoine et réserver.
Mélanger la farine,le sucre la poudre à pâte,le sel et le bicarbonate de soude incorporer les raisins secs.
Mélanger les ingrédients liquides au ingrédients secs très délicatement seulement pour humecter.
emplir aux ¾ des moules à muffins cuire à 400 degré 20 à 25 minutes

Source: Brindilles