Pommes de terre purée au babeurre

Pommes de terre purée au babeurre

1 1/2 livre de pommes de terre
1/4 tasse de lait
Environ 1/2 tasse de lait de beurre (babeurre)
4 cuil. à soupe de beurre
sel et poivre au goût
persil frais haché

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un petit chaudron faire réchauffer le lait et le beurre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égouttées et les piler avec un pilon, ajouter le beurre et le lait chaud, bien mélanger.
Saler et poivrer, ajouter peu à peu assez de lait de beurre en mélangeant bien à chaque addition, jusqu'à obtenir des belles pommes de terre crémeuse, ajouter le persil et servir.