Côtes de porc au Dr. Pepper

Marinade sèche

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
  
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre
  
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’oignon
  
• 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
  
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre de Cayenne
  
• 4 côtes de porc d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec os, dégraissées (j'ai pris les Nagano comme dans l'émission et elles sont délicieuses!)
  
• Sel et poivre
  Sauce
  
• 2 cannettes de 355 ml de Dr. Pepper ®
  
• 250 ml (1 tasse) de ketchup
  

Préparation
Marinade sèche


1.
Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) du mélange d’épices pour la sauce. Ajouter les côtes de porc et bien les enrober du mélange d’épices en frottant. Couvrir et réfrigérer. Laisser macérer de 2 à 24 heures.


Sauce


1.
Dans une casserole, mélanger le Dr. Pepper ®, le ketchup et la marinade sèche réservée. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.

2.
Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à puissance élevée. Huiler la grille.

3.
Griller les côtes de porc de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Napper de sauce et accompagner d’une purée de pommes de terre et d’épis de maïs grillés.



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