Muffins aux betteraves et au chocolat

Une drôle de combinaison qui a piqué ma curiosité, j'ai pas détesté ça, ça goûte plus les betteraves que le chocolat.





Muffins aux betteraves et au chocolat





Portions: 12



Ingrédients




500 gr (1 lb) de betteraves fraîches*
250 gr (2 tasses) de farine
2 c. à soupe de cacao non sucré
225 gr (1 tasse + 2 c. à soupe) de sucre
1 sachet de levure chimique (2 c. à thé)
2 oeufs
50 ml d’huile végétale
75 ml de babeurre ou de lait
sucre glace (facultatif)


Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule à muffins de papiers cuisson.
Faire cuire les betteraves à l’autocuiseur durant une demi-heure. Les passer sous l’eau froide. Lorsqu’elles sont refroidies, enlever doucement la peau en la frottant. Passer les betteraves au moulin à légumes ou au mixer. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le cacao et le sucre.
Dans un saladier, au batteur électrique, mélanger les oeufs, l’huile et le babeurre.
Ajouter la purée de betteraves et bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange de farine en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Garnir les moules de pâte.
Cuire au four durant 20 minutes.
Après cuisson, laisser refroidir quelques minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace pour décorer.
(* Une fois les betteraves cuites et réduites en purée ça m'a donné 2 tasses/500 ml)

Source: Les recettes du panier




Voir photos:



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