Messages : 5340 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Estrie
Sujet: Petits rôtis de poulet à la chinoise Mer 02 Nov 2011, 07:58
8 hauts de cuisse de poulet désossés et dégraissés
125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en julienne
250 ml (1 tasse) de fèves germées
125 ml (1/2 tasse) de pousses de bambou en julienne
1 paquet de champignons Enoki entiers ou de pleurotes coupés en julienne
4 oignons verts coupés en tronçons
Marinade
60 ml (4 c. à table) de sauce soya
30 ml (2 c. à table) de cassonade dorée
1 gousse d'ail hachée
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais pelé et haché ou râpé
Sauce
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Préparation
Étendre les hauts de cuisse de poulet à plat, déposer tous les légumes au centre et rabattre les deux côtés pour former un petit rouleau. Les attacher ou encore les déposer sur la fermeture.
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Arroser les pièces et laisser macérer environ 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 195 °C (400 °F). Retirer le poulet de la marinade. Réserver la marinade au réfrigérateur. Déposer le poulet sur une plaque beurrée ou recouverte de papier parchemin. Faire cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 77 °C (170 °F).
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients de la marinade et le bouillon. Porter à ébullition. Laisser réduire à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Servir accompagné de vermicelles de riz vapeur
Sujet: Petits rôtis de poulet à la chinoise 
Mer 02 Nov 2011, 07:58
