Pain farine 6 grains sur poolish

Un pain avec de la farine biologique la Milanaise 6 grains

Poolish (préparer 12 heures d'avance)

1 tasse de farine tout-usage
3/4 tasse d'eau tiède
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
1/2 cuil. à thé de levure traditionnelle

Saupoudrer la levure sur l'eau tiède avec le sucre, attendre 10 minutes, ajouter à la farine avec le sel, bien mélanger, couvrir et laisser reposer toute la nuit sur le comptoir, ou réfrigérer et sortir quelques heures
avant de préparer la pâte.


1/2 tasse de lait de beurre
1/4 tasse d'eau tiède
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à thé de sel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de farine biologique la Milanaise 6 grains
1 1/2 tasse de farine tout-usage
1 cuil. à thé de levure
la poolish préparé la veille

Choisir le cycle 'dough' à la fin du cycle former la pâte pour le moule choisi, ne pas trop manipulé la pâte, mettre le moule dans le four avec la lumière allumée, laisser lever 45 minutes à 1 heure.
Cuire 10 minutes à 400°F. réduire à 350° et continuer la cuisson 25 minutes environ.

Très belle mie aérée, j'ai utilisé ce pain pour faire les tartines au poireau, tomates et brie.

La poolish




Le pain dans la map



Le pain cuit




La mie